Sobre nosotros
En 1995, Melva Pando, su esposo Jaime Merchan y su familia emigraron a los Estados Unidos en busca de un sueño. Con una determinación inquebrantable y un esfuerzo incansable, abrieron su primer restaurante en Nueva York. El gran éxito de sus auténticos sabores ecuatorianos los motivó a seguir construyendo esa visión. En 2019, inauguraron Las Águilas en Port Chester, NY, y en 2022 se trasladaron con orgullo a Spring Valley, NY, donde hoy sirven los más deliciosos platos tradicionales ecuatorianos. Cada comida se prepara con un cuidado meticuloso, preservando los exquisitos sabores del patrimonio culinario de Ecuador. El sazonado excepcional y la calidad de nuestra comida — en especial nuestros almuerzos diarios, frescos y preparados con dedicación — han convertido al Restaurante Las Águilas en el favorito no solo de los ecuatorianos, sino también de toda la comunidad de Spring Valley.
150+
30
Años de experiencia
Clientes satisfechos
La visión de Melva, nuestra realidad cotidiana...
🧑🍳 Más de 20 años de experiencia culinaria combinada
🇪🇨 Más de 25 recetas tradicionales ecuatorianas
⭐ Más de 100 reseñas positivas en línea
🕒 Abierto los 7 días de la semana
Honrando raíces, compartiendo sabores
Nuestro restaurante se convirtió rápidamente en un lugar de encuentro muy apreciado — no solo para los ecuatorianos que buscan los sabores de su tierra, sino también para los locales que descubren la riqueza de la cocina latinoamericana. Cada plato que servimos es un reflejo de la visión original de Melva Pando y Jaime Merchan: preservar la autenticidad de la cocina ecuatoriana y recibir a cada cliente como parte de la familia. Hoy seguimos este legado con orgullo, sirviendo platos que conectan a las personas con la tradición, la memoria y la alegría de compartir buena comida en buena compañía.
Fundando el Sueño
Restaurante Las Águilas
2019 – Presente
Fundado por Melva Pando, su esposo Jaime Merchan y su familia tras emigrar desde Ecuador, combinando recetas ancestrales con ingredientes locales. De un modesto restaurante en Nueva York, ha crecido hasta convertirse en el querido destino de Spring Valley para disfrutar de la auténtica cocina ecuatoriana.
Tradición Culinaria
Generaciones – Presente
Preservamos técnicas auténticas como el lento asado del hornado y el prensado manual de plátanos para las empanadas de verde. Cada plato lleva el alma de la cocina casera ecuatoriana.
Legado Comunitario
Spring Valley
2022 – Presente
Se convirtió en un centro cultural para expatriados ecuatorianos y amantes de la buena comida, reconocido por sus almuerzos diarios y la organización de eventos vibrantes.
Address
10 East Furman Place
Spring Valley, NY 10977.
Monday - Sunday
10 am - 10 pm